Le nombre de menus commandés sera facturé !, une rectification écrite définitive est cependant possible au minimum 2 jours avant la prestation.
Menu à 22 € (Septembre 2011 à Mars 2012)
Menu à 22€ (Avril à Août 2012)
Menu à 25 € (Septembre 2011 à Mars 2012)
Menu à 25€ (Avril à Août 2012)
Menu à 29€ (Avril à Août 2012)
Menu 29€ (Septembre 2011 à Mars 2012)
Menu 32€ (Avril à Août 2012)
Menu à 32 € (Septembre 2011 à Mars 2012)
Menu à 38 € (Avril à Août 2012)
Menu à 38 €(Septembre 2011 à Mars 2012)
Menu à 42 € (Avril à Août 2012)
Menu à 45€ (Avril à Août 2012)
Menu à 22 Euros
(Septembre 2011 à Mars 2012)
Entrées :
Salade de Chèvre chaud et Pignons de Pin Grillés
ou
Pâté en Croûte de Jeune Sanglier de nos chasses aux Pistaches, Panaché de Crudités
Plats :
Choucroute Alsacienne
Où Aux 3 Poissons, Sauce Beurre Blanc
ou
Sauté de Gibier Marengo aux Champignons Frais, Tagliatelles Fraîches
Desserts:
Tarte aux Pommes, Glace Cannelle
ou
Mousse au Chocolat Maison, Crème Anglaise
Choix identique pour l’ensemble du groupe
Menu à 22€
(Avril à Août 2012)
Entrées :
Presskopf de Gibier frais de nos Chasses, Sauce Ravigote, Crudités
Ou
Salade Mêlée de l'Orangerie (Lardons, Croûtons, Oeuf Poché)
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Plats :
Brochette de Viandes Estivales au Romarin, Légumes de Saison
Ou
Emincé de Volaille au Citron Vert, Riz Basmati
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Desserts :
Iles Flottantes sur Crème Anglaise
Ou
Tarte aux Fruits de Saison et Boule de Glace (au Choix)
Choix identique pour l'ensemble du groupe
Menu à 25 €
(Septembre 2011 à Mars 2012)
Entrées :
Croustillant de Feta à l'Huile d'Olive Vierge, Bouquet de Salade
ou
Profiteroles d'Escargots de Bourgogne et Champignons Frais, Salade Verte
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Plats :
Cordon bleu de Volaille au Comté et Jambon Séché du Haut Languedoc
Ou
Baeckeoffe Alsacien de Gibiers de nos chasses, Salade Verte
(selon la chasse: Chevreuil ou jeune sanglier ou cerf)
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Desserts :
Vacherin Glacé Maison vanille-framboise
Ou
Charlotte aux 3 Chocolats, Sorbet Framboise
Choix identique pour l'ensemble du groupe
Menu à 25€
(Avril à Août 2012)
Entrées :
Pâté en Croûte de Jeune Sanglier de nos Chasses, Panaché de Crudités
Ou
Croustillant de Feta à l'Huile Vierge et Basilic Frais, Bouquet de Salade
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Plats :
Cordon Bleu de Volaille au Comté et Jambon séché du Haut Languedoc
Ou
Filet de Tilapia sur Lit de Petits Légumes, Sauce Pesto Rouge
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Desserts :
Vacherin Glacé Maison Vanille Framboise
Ou
Tiramisu de nos Pâtissier
Choix identique pour l'ensemble du Groupe
Menu à 29€
(Avril à Août 2012)
Entrées
Salade Gourmande « Retour de Chasse »
(Pâté en Croûte, Presskopf, Jambon Fumé)
Ou
Tartare de Saumon à la Coriandre, Crème Fraîche à la Ciboulette
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Plats
Pièce de Bœuf (Faux Filet) Rôtie en Croûte d’Herbes,
Légumes de Saison et Frites
Ou
Filet de Tilapia au Basilic Frais et Pignons de Pin Grillés
Sur Tagliatelles Fraîches
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Desserts
Parfait Glacé à la Mangue, Sauce au Miel
Ou
Crème de Chocolat Amer et Gingembre, Brochette de Fruits Frais
Choix identique pour l’ensemble du groupe
Menu à 29,00 €
(Septembre 2011 à Mars 2012)
Entrées
Pâté en Croûte de Jeune Sanglier aux Pistaches, Salade Waldorf
Ou
Croustillant de Filet de Sole Tropicale au Pesto en Oliviade
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Plats
Magret de Canard Rôti au Miel, Flan aux Champignons Frais,
Tomate Provençale et Spaetzle maison
Ou
Tranches de Pièce de Bœuf Rôtie, Sauce au Pinot Noir, Gratin Dauphinois
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Desserts
Moelleux au Chocolat Amer, Cœur de Caramel au Beurre Salé,
Glace Ivoire
Ou
Kougelhopf façon « Pain Perdu », Sorbet Vin Chaud
Choix identique pour l’ensemble du groupe
Menu à 32,00 €
(Avril à Août 2012)
Entrées
Brochette de Scampi et St Jacques sur Pois Gourmands
Ou
Terrine de Fois Gras de Canard Maison, Gelée Claire et Pain Brioché
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Plats
Magret de Canard Rôti au Miel, Flan au Brocoli et Tagliatelles Fraîches
Ou
Pavé de Gibier Frais de Nos Chasses aux 2 Poivres, Flan aux Champignons frais et Spaetzle Maison
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Desserts
Brochette de Fruits Frais de Saison, Glace Vanille Bourbon
et Sauce Tiède au Chocolat
Ou
Duo de Tiramisu Classique et au Fruits Frais du Marché
Menu à 32,00 €
(Septembre 2011 à Mars 2012)
Entrées
Millefeuille de Foie Gras de Canard et Magret fumé
Gelée Claire et pain brioché
Ou
Ballottine de Sandre et Saumon, Crème de Raifort, Bouquet de Salade
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Plats
Pavé de Rumsteak , Sauce Périgourdine, Gratin Dauphinois
Ou
Rôti de gibier frais de nos Chasses en Persillade, Champignons frais,
Choux rouge et Späetzle
(Selon la Chasse : Chevreuil ou Jeune Sanglier ou Cerf ou Daim)
Ou
Filet de Bar sur Lit de Tagliatelles Fraîches au Pesto et Tomate
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Desserts
Charlotte aux Trois Chocolats, Crème Anglaise et sa Glace Ivoire
Ou
Crumble de Poires Williams, Sauce Chocolat, Glace Vanille Bourbon
Choix identique pour l’ensemble du groupe
Menu à 38,00 €
(Avril à Août 2012)
Entrées 1 :
Terrine de Fois Gras de Canard Maison, Gelée Claire et Pain Brioché
Ou
Carpaccio de Chevreuil Frais de nos Chasses aux Airelles Sauvages
et Sauce Balsamique
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Entrées 2 :
Ballottine tiède de Caille cuite au Torchon sur Champignons Frais
Ou
Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Pointes d’Asperges Vertes
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Plats
Duo de Médaillons de Gibiers de Nos Chasses aux Deux Sauces, Poêlée de Légumes
Ou
Filet de Sandre au Riesling sur Tagliatelles Fraîches Maison
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Desserts
Brochette de Fruits Frais de Saison, Glace Vanille Bourbon
et Sauce Tiède au Chocolat
Ou
Duo de Tiramisu Classique et au Fruits Frais du Marché
Choix identique pour l’ensemble du groupe
(2 entrées, 1 plat et 1 dessert)
Menu à 38,00 €
(de Septembre 2011 à Mars 2012)
Entrées 1
Millefeuille de Foie Gras de Canard et Magret fumé
Gelée Claire et pain brioché
Ou
Croustillant de Filet de Sole Tropicale au Pesto en Oliviade
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Entrées 2
Brochette de Scampi Sautée aux Herbes sur Lit de Tagliatelles Fraîches
Ou
Ballottine de Canard à l’Orange, Croûte aux Graines et Champignons Frais
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Plats
Carré de Veau Rôti à la Crème de Morilles, Flan aux 3 Légumes, Späetzle dorées au Beurre
Ou
Duo de Médaillons aux 2 Sauces, Flan au Céleris
(En fonction de la chasse, chevreuil, sanglier ou cerf)
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Desserts
Crumbel de Poires Williams, Sauce Chocolat tiède, Glace Vanille Bourbon
Ou
Moelleux au Chocolat Amer, Cœur de Caramel au Beurre Salé et Glace Ivoire
Choix identique pour l’ensemble du groupe
(2 entrées, 1 plat et 1 dessert)
Menu à 42 €
(Avril à Août 2012)
Entrées 1 :
Pressé de Caille au Foie Gras de
Ou
Terrine de Saumon et Noix de St Jacques, Crème de Raifort d'Alsace et Bouquet de Salade
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Entrée 2 :
Filet de Bar Rôti sur Peau, Sauce Beurre Blanc et Tagliatelles Fraîches
Ou
Queues d'Ecrevisses à la Nage, Légumes Croquants de Saison
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Plats :
Quasi de Veau aux Pleurotes Fraîches, Légumes de Saison, Gratin Dauphinois
Ou
Duo de Médaillons de Gibiers de nos Chasses aux 2 Sauces, Poêlée de Légumes, Spaetzle Maison
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Desserts :
Crème de Chocolat Amer et Gingembre, Brochette de Fruits Frais de Saison
Ou
Parfait Glacé à la Mangue, Sauce Miel
Choix identique pour l'ensemble du Groupe
Menu à 45€
(Avril à Août 2012)
Entrées 1:
Carpaccio de Noix de St Jacques au Citron Vert et Coriandre Fraîche
Ou
Terrine de Foie Gras de Canard maison, Gelée Claire au Gewurtztraminer et Pain Brioché
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Entrées 2 :
Vol au Vent de Sole Tropicale aux Crevettes, Sauce Safranée et Riz Sauvage
Ou
Paupiette de Caille aux Girolles et Julienne de Légumes Frais de Saison
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Plats :
Médaillons de Veau à la Crème de Morilles, Gratin de Courgettes et Pommes de Terre
Ou
Tranches de Filet de Boeuf aux Girolles, Courgettes Croquantes et Spaetzle Maison
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Fromage :
Feuilleté Chaud au St Nectaire (ou autre fromage au choix)
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Dessert :
Assiette Gourmande de l'Orangerie
Choix identique pour l'ensemble du Groupe
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